寿长百年辣爆虾

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寿长百年辣爆虾是以北极虾为主料的星级年夜菜。
中文名
寿长百年辣爆虾
主要食材
加拿大野生北极虾
口    味
温润可口
辅    料
生抽适量、凉拌汁适量

寿长百年辣爆虾原 料

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加拿大野生北极虾200克、生抽适量、凉拌汁适量。

寿长百年辣爆虾特 色

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星级年夜菜[1] 

寿长百年辣爆虾操 作

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1、准备好加拿大野生北极虾。
2、准备芡汁:碗中放入生粉,加入少许水,再加入李锦记凉拌汁。
3、加入生抽。
4、加入白糖,拌匀待用。
5、锅中放入油,烧热。
6、放入北极虾。
7、炸到皮香脆取出备用。
8、芡汁倒入锅中。
9、煮到芡汁浓稠。
10、放入青蒜。
11、放入炸好的虾。
12、放入辣椒。
13、炒匀出锅。

寿长百年辣爆虾贴士

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1、因为虾是熟的,所以油爆的时间火候根据自己的喜欢。生虾也可以采用这种做法。
2、这次使用的食材是加拿大野生北极虾,收到北极虾,打开后,看到虾觉得有点奇怪,感觉这虾好像是熟的,后来看了包装内附带的说明才知道虾确实是熟的,加拿大野生北极虾打捞上来后,就马上制熟了,这样比较利于保存。虽然方便了保存利于运输,但是感觉在煮熟的过程中,虾鲜美的味道有所流失。
3、我喜欢本色烹饪,用简单的烹饪方法既简单又环保。特别是海鲜通常的做法是清蒸白灼,从未做过油爆,觉得那是对鲜活海鲜的摧残。考虑到此次的虾已经熟了,如果做清淡口味的菜肴,口感会有所欠失,所以试试重口味的油爆。
4、事实证明还是对的,北极虾的肉质非常的紧实,很有嚼头,油爆后,虾的肉质依然不变,但虾的香味被提升体现出来了。特别是这款酱汁的绝妙,一直认为李锦记的凉拌汁是用作凉拌菜的,没想到大师竟然用它来调配做虾的酱汁,而且味道真是不一般。
参考资料
词条标签:
酸味菜 食品 菜品